Suite à certains messages de parents signalant que leurs enfants mangeaient froid, sur demande de l’APE et en accord avec la Direction, il a été décidé d’observer la réception des plats à partir de 8h30 jusqu’au service des différents niveaux de la maternelle, de l’élémentaire et du secondaire.
Des messages de baisse de qualité de la nourriture ayant été aussi signalés, nous avons pu pendant cette matinée goûter tous les plats qui étaient servis aux enfants et au personnel du LFH.
Les enseignants présents ont indiqué que :
- parfois les élèves arrivaient un peu en retard à la cantine car ils restaient un peu plus longtemps en classe,
- le lavage des mains pouvait prendre du temps en raison de robinets qui ne fonctionnaient pas.
La responsable du catering Aposto https://apostocatering.gr/new/ nous a précisé :
- avoir augmenté la température des plats à 65-70 degrés,
- que la disposition des plateaux sera retardée de quelques minutes dans la mesure du possible
- qu’il faut aussi faire attention que les portes restent bien fermées pour éviter les courants d’air dans la salle quand les plateaux sont sur les tables.
À 8h50, les plats sont livrés par la camionnette de la société de catering dans des contenants spéciaux, tous les plats sont préparés avec des produits frais à partir de 3h du matin dans les cuisines du catering et sont ensuite refroidis à 7 degrés pour respecter les règles d’hygiène selon les normes grecques.
Les plats sont ensuite disposés dans les chauffe-plats à 70 degrés ou au bain-marie afin de retrouver progressivement une température correcte pour l’arrivée des premiers élèves à 11h00.
Les élèves de maternelle mangent dans une salle qui leur est réservée.
Vers 10h50 les plateaux commencent à être installés sur les tables, une dizaine de minutes est nécessaire pour poser tous les plateaux avant l’arrivée des élèves.
À 10h57 les premiers élèves de CP arrivent après le lavage des mains, les derniers arrivent à 11h10.
À 11h05, les CE1 arrivent progressivement également.
Les élèves qui apportent leur repas de la maison s’installent pour la plupart dans la salle Navarin juste à côté de la salle de cantine. On observe que les repas préparés à la maison ne comportent que très rarement des fruits et des légumes.
Ce jour-là, le menu de la cantine était salade verte, poulet et pommes de terre au four, yaourt pour dessert.
Le pain n’est pas disposé sur les plateaux pour éviter que les enfants le mangent en premier, mais il est disponible sur demande pendant que l’enfant mange le plat principal.
Sur demande, les enfants peuvent être resservis pour des pommes de terre et/ou du poulet.
Pour éviter qu’ils mangent en premier le yaourt, les enfants ne peuvent pas avoir de miel ou de sucre avant que le plat principal soit terminé.
- À partir de 11h22 des élèves de CP et CE1 quittent progressivement la cantine. Le personnel d’Aposto effectue donc le débarrassage et le nettoyage des tables.
- À partir de 11h30 c’est le tour des classes de CE2 et de CM1. À 11h37 ils ne sont pas encore tous arrivés.
- À 11h55 les CE2 et CM1 sont tous partis, le débarrassage et le nettoyage est effectué. L’installation des nouveaux plateaux est faite pour les classes de CM2 qui arrivent à partir de midi.
Quelques enfants refusent de goûter le plat malgré les incitations du personnel Aposto et des surveillants.
Une fois que les CM2 sont tous installés, les collégiens ont l’autorisation de rentrer et de passer au self.
- À 13h il y a beaucoup de collégiens et de lycéens, chaque jour, 30-40 élèves du secondaire n’ont pas leur carte et le service est retardé car ils doivent inscrire leur nom sur une feuille. Cette feuille sera ensuite récupérée par un personnel de l’administration pour vérification des inscriptions et facturation des parents si nécessaire.
Le jour de la visite, il y a de la place pour que les collégiens et les lycéens s’installent pour manger. Certains s’installent à l’intérieur d’autres à l’extérieur. Certains préfèrent prendre des contenants à emporter, d’autres préfèrent des assiettes.
Conclusion de l’observation :
- Nous avons goûté tous les plats proposés ce jour. En plus du plat du jour, il y avait au self des spaghettis sauce bolognaise, des légumes grillés, du riz aux légumes, des haricots blancs (gigantes), des noodles et de la viande “kokkinisto”avec du riz, ainsi que différentes salades. Tous les plats étaient bons. Ce jour-là nous avons pu observer que peu d’enfants du primaire mangeaient la salade, par contre le poulet et les pommes de terre ont eu du succès. Nous avons vérifié la température des contenus sur les plateaux, aucun n’était froid mais il est vrai que la température peut varier selon l’heure d’arrivée des enfants.
Pour améliorer encore la prestation, il faut accorder de l’importance à l’heure à laquelle les enfants sont devant leur plateau.
- Les parents doivent s’assurer que leurs enfants (collège, lycée) aient leur carte afin de fluidifier la file d’attente et permettre à tous d’avoir le temps de manger.
- Nous avons remarqué que les enfants qui étaient encouragés par un enseignant ou par un surveillant, mangeaient mieux. Une formation de certains surveillants qui encadrent les enfants est nécessaire, la Direction en a pris note.
- La Direction et certains enseignants se restaurant au self régulièrement et sont satisfaits de la prestation. Certains enseignants rencontrent des difficultés à être servis rapidement en raison de la forte affluence vers 12h.
Autres points :
Cette année, les allergènes sont indiqués chaque semaine sur Eduka en plus des menus. Un enfant présentant des allergies alimentaires sévères doit amener son repas préparé de la maison.
Une nouvelle carte nommée ALISE va commencer à être distribuée aux élèves du secondaire, cette carte a pour but de faire disparaître l’utilisation des espèces par les enfants, tous les paiements devront se faire avec cette carte. Les parents devront faire un pré paiement et charger la carte via Eduka soit avec une carte bancaire soit par un virement bancaire. Les élèves possédant l’ancienne carte la gardent. En cas de perte, il faudra en acheter une nouvelle au prix de 10 €.
Vous pouvez nous contacter pour toute information complémentaire.
Comité APE- Membres de la commission cantine.
Κατόπιν αιτήματος του συλλόγου γονέων και κηδεμόνων ΑΡΕ και σε συνέχεια ορισμένων μηνυμάτων γονέων τα οποία ανέφεραν ότι τα παιδιά τους έτρωγαν κρύο φαγητό, αποφασίστηκε, σε συνεννόηση με τη Διεύθυνση, να παρακολουθηθεί η διαδικασία του μεσημεριανού από τις 8:30 π.μ. και μέχρι και το σερβίρισμα των τάξεων του νηπιαγωγείου, του δημοτικού και του γυμνασίου.
Αναφορικά με τα μηνύματα σχετιζόμενα με τη μείωση της ποιότητας των γευμάτων, μπορέσαμε επίσης, κατά τη διάρκεια της ημέρας αυτής, να δοκιμάσουμε όλα τα πιάτα που σερβίρονταν στα παιδιά και στο προσωπικό του LFH.
Οι εκπαιδευτικοί οι οποίοι ήταν παρόντες στην διαδικασία αυτή ανέφεραν ότι:
– Ορισμένες φορές, τα παιδιά φτάνουν με καθυστέρηση στην καντίνα επειδή παραμένουν λίγο περισσότερο στην τάξη,
– Το πλύσιμο των χεριών μπορεί να πάρει χρόνο λόγω βρυσών που δεν λειτουργούν.
Η υπεύθυνη της εταιρείας catering Aposto https://apostocatering.gr/new/ μας διευκρίνισε:
– Ότι αύξησε τη θερμοκρασία των πιάτων στους 65-70 βαθμούς,
– Ότι η τοποθέτηση των δίσκων θα γίνεται λίγα λεπτά αργότερα εφόσον αυτό είναι εφικτό,
– Ότι πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στο κλείσιμο των πορτών ώστε να αποφεύγονται τα ρεύματα στην αίθουσα όταν οι δίσκοι βρίσκονται στα τραπέζια.
Στις 8:50, τα γεύματα παραδίδονται από το φορτηγό της εταιρείας catering σε ειδικές συσκευασίες. Όλα τα γεύματα παρασκευάζονται με φρέσκα προϊόντα από τις 3 το πρωί στις κουζίνες του catering και στη συνέχεια ψύχονται στους 7 βαθμούς όπως επιβάλλεται από τους ελληνικούς υγειονομικούς κανονισμούς.
Τα γεύματα τοποθετούνται στα θερμαινόμενα πιάτα στους 70 βαθμούς ή σε bain-marie έως ότου επαναφερθεί σταδιακά η κατάλληλη θερμοκρασία για την άφιξη των πρώτων μαθητών στις 11:00.
Τα παιδιά του νηπιαγωγείου τρώνε σε μια αίθουσα η οποία χρησιμοποιείται αποκλειστικά από εκείνα.
Γύρω στις 10:50, τα πιάτα αρχίζουν να τοποθετούνται στα τραπέζια. Απαιτούνται περίπου δέκα λεπτά για να ολοκληρωθεί η διαδικασία πριν φτάσουν οι μαθητές.
Στις 10:57 το πρωί, οι πρώτοι μαθητές της Α’ Δημοτικού (CP) φτάνουν μετά το πλύσιμο των χεριών, οι τελευταίοι φτάνουν στις 11:10.
Στις 11:05, οι μαθητές της Β’ Δημοτικού (CE1) φτάνουν επίσης σταδιακά.
Οι μαθητές που φέρνουν το γεύμα τους από το σπίτι εγκαθίστανται κυρίως στην αίθουσα Navarin δίπλα από την αίθουσα της καντίνας. Παρατηρείται ότι τα γεύματα που προετοιμάζονται στο σπίτι σπανίως περιλαμβάνουν φρούτα και λαχανικά.
Εκείνη την ημέρα, το μενού της καντίνας περιλάμβανε σαλάτα, κοτόπουλο με πατάτες φούρνου και γιαούρτι για επιδόρπιο.
Το ψωμί δεν τοποθετείται στους δίσκους για να αποφευχθεί η κατανάλωσή του από τα παιδιά πριν από το κυρίως γεύμα, αλλά είναι διαθέσιμο εφόσον ζητηθεί και ενώ καταναλώνεται το κυρίως γεύμα τους.
Εφόσον το ζητήσουν, τα παιδιά μπορούν επίσης να ξαναπάρουν πατάτες και/ή κοτόπουλο.
Για να αποφευχθεί η κατανάλωση του γιαουρτιού πριν από το μεσημεριανό τους, δεν δίνεται στα παιδιά μέλι ή ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν το κυρίως γεύμα.
Από τις 11:22 το πρωί, οι μαθητές της Α’ και Β’ Δημοτικού (CP, CE1) αποχωρούν σταδιακά από την καντίνα. Το προσωπικό της Aposto καθαρίζει τα τραπέζια και μαζεύει τους δίσκους. Από τις 11:30 το πρωί, καταφθάνουν οι τάξεις της Γ’ και Δ’ Δημοτικού (CE2, CM1). Στις 11:37 δεν έχουν φτάσει όλοι οι μαθητές ακόμη. Στις 11:55, όλοι οι μαθητές της Γ’ και Δ’ Δημοτικού (CE2, CM1) έχουν αποχωρήσει, και πραγματοποιείται εκ νέου ο καθαρισμός των τραπεζιών και το μάζεμα των δίσκων. Τοποθετούνται νέοι δίσκοι για τις τάξεις της Ε’ Δημοτικού (CM2) που φτάνουν από τις 12.00 και μετά.
Ορισμένα παιδιά αρνούνται να δοκιμάσουν το φαγητό παρά τις προσπάθειες του προσωπικού της Aposto και των εποπτών.
Μόλις οι μαθητές της Ε’ Δημοτικού (CM2) έχουν όλοι κάτσει στις θέσεις τους, οι μαθητές του γυμνασίου έχουν άδεια να μπουν και να πάνε στο self-service.
Στη 13:00 υπάρχει μεγάλος αριθμός μαθητών του γυμνασίου και του λυκείου. Καθημερινά, 30-40 από αυτούς τους μαθητές δεν έχουν την κάρτα τους και η εξυπηρέτηση καθυστερεί επειδή πρέπει να γράψουν το όνομά τους σε ένα χαρτί. Αυτό το χαρτί παραδίδεται στο προσωπικό της διοίκησης για διασταύρωση των εγγραφών και την ενδεχόμενη χρέωση των γονιών κατά περίπτωση.
Την ημέρα της επίσκεψής μας, υπήρχε χώρος για τους μαθητές του γυμνασίου και του λυκείου ώστε να καθίσουν για να φάνε. Κάποιοι κάθονται μέσα, ενώ άλλοι επιλέγουν να κάτσουν έξω. Κάποιοι προτιμούν να πάρουν το φαγητό τους σε συσκευασίες-πακέτο, ενώ άλλοι προτιμούν να το καταναλώνουν στο πιάτο.
Συμπέρασμα της παρατήρησης:
Δοκιμάσαμε όλα τα πιάτα που προσφέρθηκαν εκείνη την ημέρα. Εκτός από το κυρίως γεύμα, στο self-service υπήρχαν μακαρόνια με σάλτσα bolognese, ψητά λαχανικά, ρύζι με λαχανικά, φασόλια γίγαντες, noodles και κοκκινιστό κρέας με ρύζι, όπως και διάφορες σαλάτες. Όλα τα πιάτα ήταν νόστιμα. Εκείνη τη μέρα, παρατηρήσαμε ότι ελάχιστα παιδιά του δημοτικού έτρωγαν τη σαλάτα, αλλά το κοτόπουλο και οι πατάτες είχαν επιτυχία. Ελέγξαμε τη θερμοκρασία του περιεχομένου των δίσκων, κανένα δεν ήταν κρύο αλλά είναι προφανές πως η θερμοκρασία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ώρα άφιξης των παιδιών.
Για να βελτιωθεί περαιτέρω η υπηρεσία, πρέπει να δοθεί η δέουσα προσοχή στην ώρα άφιξης των παιδιών και στην ώρα την οποία βρίσκονται μπροστά στο δίσκο τους.
- Οι γονείς πρέπει να φροντίσουν ώστε τα παιδιά τους (γυμνάσιο, λύκειο) να έχουν την κάρτα τους για να ελαχιστοποιηθεί η αναμονή και να έχουν όλοι επαρκή χρόνο να φάνε.
- Παρατηρήσαμε ότι τα παιδιά που ενθαρρύνονταν από κάποιον εκπαιδευτικό ή επόπτη, έτρωγαν καλύτερα. Η εκπαίδευση για ορισμένους επόπτες που επιβλέπουν τα παιδιά είναι ως εκ τούτου απαραίτητη και η Διοίκηση το έχει λάβει υπόψη.
- Η Διοίκηση και ορισμένοι εκπαιδευτικοί χρησιμοποιούν τακτικά την καντίνα και είναι ικανοποιημένοι με την υπηρεσία. Ορισμένοι καθηγητές δυσκολεύονται να εξυπηρετηθούν γρήγορα λόγω της μεγάλης προσέλευσης γύρω στις 12 μ.μ.
Άλλες παρατηρήσεις:
Φέτος, εκτός του μενού, τα αλλεργιογόνα υποδεικνύονται κάθε εβδομάδα στην πλατφόρμα Eduka. Ένα παιδί το οποίο παρουσιάζει σοβαρές διατροφικές αλλεργίες πρέπει ως εκ τούτου να φέρνει το γεύμα του προετοιμασμένο από το σπίτι.
Μια νέα κάρτα με το όνομα ALISE θα αρχίσει να διανέμεται στους μαθητές του γυμνασίου και του λυκείου. Αυτή η κάρτα στοχεύει να εξαλείψει τη χρήση μετρητών από τα παιδιά και όλες οι πληρωμές θα πρέπει να γίνονται με την κάρτα αυτή. Οι γονείς θα πρέπει να πιστώνουν την κάρτα μέσω Eduka, προπληρώνοντάς την είτε μέσω τραπεζικής κάρτας είτε μέσω τραπεζικού εμβάσματος. Οι μαθητές οι οποίοι έχουν την παλιά κάρτα θα την κρατήσουν. Σε περίπτωση απώλειας θα χρειαστεί να προβούν σε αντικατάσταση, με χρέωση 10€.
Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περαιτέρω πληροφορίες.
Επιτροπή ΑΡΕ – Μέλη της Επιτροπής Καντίνας.